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美娱乐国际-风靡街头的爆浆鸡排,看一眼在家立马就能做

2020-01-11 10:33:28   【浏览】2064

美娱乐国际-风靡街头的爆浆鸡排,看一眼在家立马就能做

美娱乐国际,最近几年

街头最流行的小吃

非炸鸡排莫属了

从酸甜口到椒盐味儿

款款都有吃货追随

刚出炉的鸡排色泽金黄

一口下去香脆又多汁

如果自己能在家里做着吃

那就更好了

你是厨房小能手吗?还有哪些制作鸡肉美食的小窍门?快快留言,分享给大家吧。

小编是个不折不扣的炸鸡排控,总想着吃的多了,没准就能把制作炸鸡排的窍门摸索出来。可是每次做出来的鸡排不是不够焦酥,就是不能爆汁,瞬间让小编那颗强壮的小心心受到了一万点暴击。

不过,最近遇到了一个制作爆浆鸡排的小能手。用他的话来说,就是“零门槛无套路,简单易学,包学包会”。怎么样?这就跟着小编准备好材料,做起来吧!

爆浆鸡排

食材

鸡胸脯肉若干/芝士片/面包糠/生粉/生鸡蛋适量/食用油/食用盐/

做法

1.鸡胸脯肉清洗干净,改刀成大概有三个硬币厚度差不多的薄片;再从中间片开,末端连着(就像做莲夹一样的操作)。

2.芝士可以买单独薄片装的,也可以买成块儿的,但成块儿的要记得切成薄片哦。(芝士片切成长条码在两片鸡胸肉的中间,用量自己把控,喜欢芝士的也可以多放点);

3.加好芝士片的鸡胸肉,里外各抹上一些盐腌制入味儿(这一步也可以在改刀加入芝士前,提前抹盐腌制);

4.鸡蛋打破,搅成蛋液放在碗里备用;用盐按摩后的鸡排先裹上一层生粉,再去裹蛋液;ps:切记这一步的顺序万万不可搞混哦。

5.裹好蛋液后,面包糠就该上场了(如果没有面包糠,家里的干馒头碾碎也可以)。裹好面包糠后,还要轻轻按压几下,使鸡排上面的面包糠分布的更均匀,这样在炸制的时候才更容易酥脆有口感;

6.接下来就可以进行炸制了,炸制时油温的把控很关键;油温要控制在四成热(这个时候可以用一粒面包糠测试一下,扔进油锅中能够快速浮起来,就说明温度达到了),如果火太大,下入鸡排外层就会糊掉而里面还不熟;

7.鸡排比较重,下到油锅里就会沉到锅底,在炸制的时候要用筷子将鸡排从底部推起来,避免沉底糊锅;用四成热的油温将鸡排炸至金黄成熟,随后捞出;

8.增高油温,进行复炸;这次的油温要控制在六成热,看锅边有青烟升起时油温就达到了;下入鸡排快速油炸一下,使其更加酥脆,减少油腻感。

爆浆鸡排

经过两次油炸后的鸡排,变得金黄酥脆。刚一碰到,外层的面包糠就扑簌簌地往下掉。趁热切开,内里的芝士受热后已经化成了汁水,裹着一股鲜香直溜溜地往鼻孔里窜。一口咬下去,外层酥脆内里软嫩,肉香中混着芝士的味道,不油不腻。

小编有话说

爆浆鸡排的做法si不si很简单?只要材料一应俱全,在家也能吃得嗨。哦,对了!忘给大家算算账了。外面一个爆浆鸡排最少十几块钱,而我们的小能手做了四个鸡排,买材料也不过花了一二十块钱,那是相当实惠又美味了!

导演 | 加澄 摄像 | 玮小宝 文案 | 周周

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编辑:蓝胖子

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